Диета без глютена и лактозы

Безглютеновая и безлактозная диета.
Сегодня молоко и пшеницу исключают из рациона люди, у которых эти продукты вызывают пищевую непереносимость и аллергию, а также те, кто делает это по собственной воле, в соответствии с принципами здорового образа жизни.
Совместно с.
Без глютена.
Наступательные белки.
Американские диетологи первыми заговорили о существовании потенциальной пищевой непереносимости. На рубеже прошлого века внимание было привлечено к участившимся случаям аллергических реакций, связанных с питанием, и различных аутоиммунных заболеваний. Мы обнаружили, что такие белки, как глютен, который является источником восхитительного вкуса пшеничного и ржаного хлеба, и бета-казеин A1, который содержится в молоке, действуют в нашем организме очень агрессивно.
Очень редко встречается генетическое заболевание коэлиакия - нарушение пищеварения из-за вызванного глютеном повреждения ворсинок тонкой кишки.
Наша иммунная система немедленно начинает защищаться и выбрасывает антитела, вызывая те же аллергические реакции и другие скрытые воспаления, такие как акне и болезни десен.
Ищем альтернативы.
Исключите все продукты из муки, от хлеба до сдобы, манную муку (это та же мука, только грубого помола), булгур и кускус, макароны и соусы, содержащие скрытый глютен. К счастью, сейчас можно найти множество альтернатив. Вместо обычных макаронных изделий используйте "стеклянную" лапшу из бобового крахмала или риса, кукурузную пасту и безглютеновые смеси. Их состав позволяет идеально воспроизвести знакомый пшеничный вкус. Приготовление муки.
Кулинарные советы.
Замените муку крахмалом (картофельным, кукурузным или тапиоковым) во многих ваших любимых блюдах, таких как чизкейк и пончики, чтобы придать выпечке воздушность и удалить нежелательный глютен.
Преимущества безглютеновой диеты .
Люди, которые не страдают целиакией, но просто хотят похудеть: - Избавиться от лишнего веса. -Стимуляция пищеварительной системы. - Удаление слизней. - Очищение кожи.
Недостатки безглютеновой диеты.
-Дефицит железа, угрожающий анемией. - Дефицит кальция и витамина D. - Недостаточное количество клетчатки. -Недостаток витаминов молодости и здоровья: тиамина, ниацина, фолиевой кислоты. - Риск грибковых заболеваний из-за повышенного потребления крахмалистых продуктов.
Не содержит лактозы.
Не пить, детям, молоко.
（Еще одной причиной (помимо упомянутого выше белка бета-казеина), заставляющей людей отказываться от молока, является непереносимость лактозы, которая сопровождается неприятными симптомами - от болей в животе до тошноты. Это происходит, когда фермент лактаза перестает вырабатываться у взрослых. Без фермента лактазы после употребления молочных продуктов лактоза не расщепляется должным образом и попадает в кишечник непереваренной, вызывая проблемы с пищеварением.
Вегетарианцы и люди, которым просто не нравится вкус, также исключают молоко из своего рациона.
Безмолочное "молоко".
Если вы решили сократить или полностью исключить молочные продукты из своего рациона, не забывайте компенсировать недостаток ценного белка и кальция другими продуктами, такими как тофу, рыба, капуста, брокколи и хумус. Альтернативные "немолочные" продукты: могут использоваться вместо молока в кулинарии. Может использоваться в миндальном, соевом, овсяном молоке и других напитках на растительной основе. Они также являются отличными источниками кальция.
Молочные альтернативы можно использовать в таких напитках, как смузи и коктейли, а также в аутентичных блюдах, таких как безглютеновые блины, омлеты, вафли и выпечка.
Преимущества лактозы
Люди, не переносящие лактозу: - Нормализует обмен кальция. - Вырабатывает антитела и укрепляет иммунную систему. - Снижает риск развития рака. - Лактоза оказывает положительное влияние на нервную систему. - Ускоряет метаболизм. - Снижает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. - Нормализует работу кишечника. - Гликемический индекс лактозы почти в два раза ниже, чем у глюкозы. - Способствует лучшему усвоению аскорбиновой кислоты.
Вред лактозы.
- При чрезмерном потреблении молока в кровь выбрасывается инсулин. - Он стимулирует выработку жира в сальных железах, что приводит к увеличению веса и появлению прыщей. - Накапливаясь в кишечнике, лактоза вызывает задержку жидкости, что приводит, в частности, к увеличению веса. - Когда лактоза быстро всасывается в слизистую оболочку тонкой кишки, продукты распада начинают выделяться в полость тонкой кишки. - Лактоза, которая не переваривается и не выводится из кишечника, становится питательной средой для болезнетворных бактерий.